צ’ארלי ישן עם הדגים

23 תגובות לפוסט “צ’ארלי ישן עם הדגים”

1. אריאל on 30 במרץ, 2009 22:38

   המציאו כבר טונה בלי ריח של טונה?

2. אלירם on 30 במרץ, 2009 22:38

   אצלנו אוכלים ריו מארה בשמן זית, עדיף עם בזיליקום. מעולה.

3. אלעד on 30 במרץ, 2009 23:13

   קורא חדש בבלוג.
   למצוא פוסט ביקורת טונה. מאשש את הרגשתי שהגעתי למקום הנכון.
   עלה והצלח

4. דן on 30 במרץ, 2009 23:45

   פטנט לטונה :
   קנה טונה במים
   סנן אותה
   הוסף שמן זית איכותי (לטעמך, כזה שאתה אוהב)
   תקן תיבלון
   אכול בהנאה :)

5. איתן on 30 במרץ, 2009 23:46

   ביקורת מוצרים ב-404?! טסק טסק טסק…
   מצד שני, בהצלחה!

   אה, והקב”ה לא התכוון שנאכל דגים:
   וַיֹּאמֶר אֱלֹהִים, הִנֵּה נָתַתִּי לָכֶם אֶת-כָּל-עֵשֶׂב זֹרֵעַ זֶרַע אֲשֶׁר עַל-פְּנֵי כָל-הָאָרֶץ, וְאֶת-כָּל-הָעֵץ אֲשֶׁר-בּוֹ פְרִי-עֵץ, זֹרֵעַ זָרַע: לָכֶם יִהְיֶה, לְאָכְלָה.

6. נתאי on 31 במרץ, 2009 00:59

   יצאת טונה :)
   דולפין, לא דולפים.

7. שי on 31 במרץ, 2009 01:17

   אל תאכל יותר מידי טונה. יש בזה כספית.

8. מיכאל העכבר on 31 במרץ, 2009 01:38

   Charlie bit my finger

9. מזדמן on 31 במרץ, 2009 01:45

   האמת, ביקורת טונה – לא במקום.
   שישאר ברייטינג.

10. אהוד on 31 במרץ, 2009 08:52

    אתה לא מדמיין את זה בניו אורלינס, זה בדיוק מה שאכלנו שם. שרימפס וזנב תנין.

11. תות on 31 במרץ, 2009 09:11

    תנין זה דווקא די טעים, טונה לעומת זאת…

12. דני א. on 31 במרץ, 2009 09:49

    אני לא נוגע בטונה מקופסא מילדות. משהו במגע בין הקונספט המיושן משהו של קופסת שימורים ודג שאמור להיות בשיא טריותו מונע ממני לעשות את זה. במילה אחת לוף. יהיה נכון פעם אם רפי גינת, או עידו קינן, לצורך העניין יעשו תקחיר מעמיק מה הטונה צריכה לעשות מרגע הדיג שלה, אלוהים יודע איפה (טבעי, גידול מבוקר?) ועד הרגע שהיא צריכה לעבור את חווית הפילוט ניקוי והשימור. אליך עידו.

13. פזית on 31 במרץ, 2009 10:33

    אם כבר אז כבר…

    נכון, עולה טיפה יותר

    ואי אפשר למצוא בכל מקום

    אבל!

    לתנובה יש סדרה חדשה של דגים מעושנים

    הטונה המעושנת שלהם היא פשוט מעדן.

    על טוסט עם פלפלים קלויים, או סתם ככה ישר מהשקית

    ממליצה!

14. ראובן on 31 במרץ, 2009 15:10

    טונה בשמן מהקופסא זה מגעיל. קונים טונה במים ושמים מיונז, אבקת שום, מלח, פלפל ובצל ירוק. שמים בסנדוויץ עם לחם מלא טרי, חסה ועגבניות.

15. תולי on 31 במרץ, 2009 15:24

    ראובן צודק, רק עם שמן זית נורמאלי. זה גם יותר בריא ככה. מצד שני טונה שמגיעה בתוך השמן זה יותר מהר.

16. דפי קודיש-וייכרט on 31 במרץ, 2009 17:02

    כבר לא מעט שנים מנסים להרבות טונה בשבי, וביפן יש מתקן מחקר בו הושרצו שני דורות של צאצאים, אך מרבית הדגים נתפסים ברשתות בעונת הרבייה ומועברים למתקני פיטום לחצי שנה. קבוצת חוקרים מהמכון הימי באילת הייתה שותפה להפריה המלאכותית המוצלחת היחידה בהיסטוריית הטונה שהתרחשה במכון גידול בספרד בשנת 2005. אם הם יצליחו לעשות את זה סיסזטמטית, כמו בחוות גידול דגים מזנים אחרים, מחירי הסושי ירדו פלאים ובא לציון גואל.
    בינתיים הדיג המסיבי הביא את הטונה לסף הכחדה (בעיקר את הטונה כחולת הסנפיר, היוקרתית בין זני הדג) וגרר מכסות דיג חמורות, אם כי מדינות רבות מצפצפות עליהן (מישהו אמר יפן?). הדיג ברשתות גורם לעתים למותם של דולפינים שנתפסים ברשתות (הם אוהבים לשחות עם הטונות), וחברות שנושאות את סמל הדולפין על פחיות הטונה – סטארקיסט למשל – מצהירות שבלכידת דגי הטונה שלהן לא נהרגו דולפינים.
    הדגים/נתחים היפים ביותר שנפתסים באוקיינוס או בחוות הגידול נשלחים לשווקים טריים, והפחות יפים מגיעים למפעלי השימור, שם הם עוברים תהליך פשוט מאד של שימור בשמן. הטונה בשמן נכנסת לפחית כמות שהיא, והטונה במים נשטפת מהשמן ועוברת למים. כל מי שהכין סביצ’ה יודע שחומרים מסוימים (בעיקר חומצות כמו מיצי הדרים, אבל גם מלח ועוד חומרים) מבשלים את הדג. השמן עושה את זה באופן קצת שונה, ויוצר את הטונה המשומרת כפי שאנחנו מכירים אותה.
    אם מישהו מעוניין לעשות את זה בבית, ביותר כסף אבל ען יותר תיבול וטעם, יש מתכון לא רע בספר של אידי ישראלביץ, ונדמה לי שאייל שני נתן פעם מתכון בטור שלו בהארץ.

17. ניר on 31 במרץ, 2009 17:23

    אפשר לשאול מה קרה שיש ביקורת מוצרים בחדר?

18. דפי קודיש-וייכרט on 31 במרץ, 2009 17:50

    סליחה – סיסטמטית ולא סיסזטמטית, עם תיבול ולא ען.
    מאז שסגרתי את האוטו על האצבע איכות ההקלדה שלי ירדה פלאים, והדרדרה אף יותר כשהפסקתי לישון לפני כמה לילות.

19. עוד יובל on 31 במרץ, 2009 18:21

    עידוק, אני מבין שעם חדר404 לא הולכים למכולת, אבל לא כל דבר שיוצא מהמקלדת שלך חייב להגיע הנה… איך הביקורת הזו (שאני די בטוח שלא תראה ממנה שקל נוסף מרייטינג) קשורה ל”תרבות דיגיטלית, תקשורת ויחצנות, שגיאות כתיב ועוד”? ואל תגיד שזה ה”עוד”, כי זה יהפוך את האתר לבלוג של “תפסת מרובה לא תפסת”.

20. דפי קודיש-וייכרט on 31 במרץ, 2009 18:39

    יובל – אני הייתי מכניסה את זה דווקא תחת “יחצנות”, לא תחת “עוד”.
    מה שכן, אחלה ביקורת. במקרה קניתי היום את שלושת סוגי הטונה האמורים, ואדווח אחרי שבעלי ידגום אותם (לעצמי קניתי טונה אמיתית, לא משומרת, שתהפוך לטרטר בערב. מיש שמעדיף משומר – בעיה שלו).

21. רועי on 1 באפריל, 2009 20:46

    תודות לך אכלתי מהטונות. כרגע ממש ברגע זה אני אוכל כריך עם הטונה המתובלת. קצת יקר, אבל די טעים.

22. שירה on 4 באפריל, 2009 16:51

    איזה מגעילים אתם, שמים מיונז משומר על טונה מפחית.
    את הטונה אני דגה בעצמי בוקר בוקר. אחר כך אני אוספת את הביצים שהטילו התרנגולות האורגניות שלי, מפיקה שמן זרעי פשתן כתית טהור (אפשר להסתפק בהכנה פעם בשלושה ימים. יותר מזה השמן מתחיל להתחמצן ולא כדאי לגעת) ומכינה מיונז מהשמן והביצים. כמובן, את התערובת למיונז אני טורפת במזלג עץ מיוחד ולא בלהב מתכת חשמלי שהורס את הויטמינים.

    וברצינות, למי שקונה טונה בשמן כדאי לקנות בשמן זית או בקנולה, זה עולה קצת יותר אבל ההבדל הבריאותי משמעותי.

23. יעל on 21 באפריל, 2009 17:19

    ברשימת המרכיבים של האוכל לדגים שאחותי רכשה עבורי דיירי האקווריום נמצאו 3% “אבק” ו-14% שהוגדרו כ”רטיבות”. מזין, ללא ספק.

פרסום תגובה

עליך להתחבר כדי להגיב.